Langsung ke konten utama

RAHASIA KELEZATAN MASAKAN


RAHASIA KHUSUS DALAM LEZATNYA MASAKAN
Kenikmatan masakan terletak pada pemakaian bumbu yang tidak pelit.Berikut adalah beberapa bumbu rahasia dapur yang menjadikan masakan populer hingga kemanca negara.

REMPAH DAUN 
Diantaranya adalah daun jeruk,daun kunyit,daun salam,daun ruku(tidak dapat diganti daun kemangi)dan daun mangkokan.

REMPAH KERING
Selain ketumbar,merica,jintan,adas manis,batang kayu manis,pekak,kapulaga putih,klabet,dan kemiri,bumbu masakan khas selalu memakai kapulaga hijau dan kaskas,menimbulkan aroma dan ras kari yang makin nyata.

TEKNIK MENGHALUSKAN BUMBU
Untuk membuat porsi besar,kini dijual bumbu halus yang praktis dan ekonomi.Jika ingin membuat bumbu sendiri,sebaiknya baeang merah,baeang putih,kemiri,jahe,lengkuas,dan kunyit diparut terlebih dahulu agar lebih mudah dihaluskan.

Untuk bumbu bebijian,seperti ketumbar,merica,jintan,adas,kapulaga,cengkih,kayu manis batangan,sebaiknya di sangrai sebentar sehingga harum kemudian dihaluskan.

TEKNIK MEMASAK
Tak ada alat khusus maupun teknik yang payah(njimet)untuk membuat masakan.Tapi hasilnya,sungguh membuat kangen siappun yang menyantapnya.Berikut teknik memasak yang kerap dilakukan didapur respnden.

MERENDANG
Teknik perbusan dengan api kecil menghasilkan rendang yang kering,empuk,hitam,berminyak,dan berbedak banyak.Supaya daging tidak hancur,setelah empuk dan lunak,angkat dari santan perbusnya.Sementara sisa santan dimasak terus dengan api kecil hingga kental.Masukkan kembali daging aduk hingga kering dan berminyak.Angkat.
Cara memanaskan rendang :
Panasakan 3 sdm minyak rendang(minyak yang keluar dari rendang.
Tumis 7 siung bawang putih yang diiris halus hingga harum kekuningan.
Masukkan 1 kg rendang,aduk hingga panas berupa.Angkat dan hidangkan.

MEMBLADO
Hampir semua bahan,seperti seafood,telur,ikan,ayaam,daging,bebek,dendeng sapi bisa digarap menjadi balado yang sedap.Bumbu balado terdiri atas cabai merah,cabai hijau,bawang merah,bawang putih,tomat garam,air jeruk,tumis setengah matang hingga harum,angkat.Tumbuk bumbu kasar-kasar lallu ditumis lagi dalam minyak banyak dengan api kecil hingga harum dan matang(tidak beraroma bumbu mentah).

MENGGULAI
Hidangan berkuah disebut gulai,walaupun kuahnya dari santan.Bumbu gulai resep lama umumnya tidak ditumis,tapi langsung didihkan bersama santan.Tapi kini sebelum dihaluskan,bumbu gulai ditumis terlebih dahulu untuk mengusir aroma langu pada bumbu mentah,dan menghaluskan warna gulai yang cerah.Sedangkan gulai yang memakai daging isian,bumbu halusnya ditumis lalu masukan daging cairan.

Komentar

Postingan populer dari blog ini

Kandungan dan khasiat buah kabau

KANDUGAN KABAU
Foddweninsit kabau : 100 gram
Bagian kabau yang dapat dikonsumsi(food edible) : 100 %
-Energi Kabau : 199 Kkl
-Protein.          : 6,4 gr
-Lemak.           : 1,1 gr
-Karbihidrat.   : 41gr
-Vitamin A.     : 0 IU
-Vitamin C.     : 0 mg
-Kalsium.        : 40 gr
-Fosfor.           : 108 mg
-Zat Besi.        : 1,8 mg
-Vitamin B.     : 0,03 mg




Kabau adalah sejenia buah petai dan jenkol kabau berupa bentuk buahnya yang lonjong,berbentuk seperti kacang polong,namun jika dibelah kulitnya berjejer beberapa buah,berkulit hitam dan berdaging hijau didalamnya,biasanya tanaman ini hidup didaerah hutan Sumatera dan Jawa.
Buah ini berbau tidak sedap seperti petai dan jengkol inilah yang menjadikan kabau dengan nama lain julang jaling tentu tidak asing lagi bagi sebagian masyarakat Indonesia,namun kebanyakan orang suka lalap ini dikarenakan bau menyengat,buah ini berbau tajam dan mengandung nutrisi yang bermanfaat untuk kesehatan.

KHASIAT BUAH KABAU
-Mengatasi sembelit(susah buang air …

ADAT SEBENARNYA ADAT,ADAT YANG DI ADATKAN,ADAT NAN TERADAT,ADAT ISTIADAT DI ALAM KERINCI

"Tulisan yang dihimpun dari berbagai sumber mengenai seluk-beluk Adat sebenarnya,Adat yang di Adatkan,Adat yang ter Adat,dan Adat Istiadat di daerah Kerinci,Provinsi Jambi,yang belum banyak dipublikasikan,dengan harapan dapat bermanfaat,bagi pelestarian Adat dan Kebudayaan di Kabupaten Kerinci." Kabupaten Kerinci Berada di Provinsi Jambi mempunyai kebudayaan adat yang sangat kompoten di setiap daerah-daerahnya yang ada dengan berlandas dan bertumpu pada"Adat Bersandi Syarak,Syarak Bersendi Kitabullah","Syarak mangato Adat iyo Mamakai".Kerinci,Jambi berjarak 450 kilometer perjalanan dari  Kota Jambi dengan jarak tempuhnya sekitar 7 sampai delapan jam dengan menggunakan transportasi roda empat baik milik pribadi atau transportasi travel yang disewakan,perjalanan menuju Kabupaten Kerinci dengan jalannya sudah teramat bagus dan ketika sampai pada Gerbang Kabupaten Kerinci kita akan dapat melihat tulisan pada gerpang gapura dengan  tulisan"Selamat Dat…

TRAVEL CAHAYA KERINCI TERJUN KEJURANG|Agus Diar TV

Proses evakuasi Travel cahaya Kerinci




TRAVEL CAHAYA KERINCI MENGALAMI KECELAKAAN DAN TERJUN KEJURANG

Segala hal atas nama musibah tentu saja tidak kita inginkan dan kita undang kali ini musibah terjadi menimpa Travel cahaya Kerinci yang beralokasi dilahan panjang,kira-kira jm 02 dinihari 08/11/08.Travel Cahaya Kerinci mengalami oleng dan terjun kejurang dengan kondisi mobil travel yang memprihatinkan.Dari data yang didapat belum diketahui,jumlah dan penumpang pada Travel  Cahaya Kerinci. Sungguh kejadian memilukan bagi transportasi yang berada di Kerinci.Toh barangkali supir terlali lelah dalam mengemudikan Travel transportasi Cahaya Kerinci.Dengan kejadian ini pula mengingatkan pada semua sopir-sopir,agar mengemudikan kendaraan hendaknya berhati-hati.Agar kejadian yang menimpa Travel Cahaya Kerinci bisa menjadi contoh buat transportasi lainnya.Kejadian ini pula bukan hal yang disengaja,memang tiap-tiap musibah yang datang menimpa kita tidak mengetahui kapan dan dimana tempat dan wakt…